重ね煮コラム

ごぼうが苦手です。代わりに何の野菜を入れたらいいですか?《体験クラスからの質問》

 

「旦那さんがごぼうが苦手です
ごぼうの代わりに何を入れたらいいですか?」

 

ご家族にアレルギーの方がいる
この野菜がお家にない!
ご家族の誰かが苦手な野菜が入っている!

 

 

ということもありますね。

 

2パターンの方法をご紹介します。

 

1、ごぼうを違う野菜で代用する場合

単純にごぼうを抜いてしまうと
お味噌汁が少し陰性に偏ってしまいます。

 

その時は
人参の分量を増やす

または
ちりめんじゃこ大さじ1を
味噌の上にのせる。

 

方法をとってみてくださいね。

ごぼうと大根は
同じ根菜類のようでも
代用はききません。

 

大根は生でも食べられて
水気が多く、陰性よりの野菜
なのです。

 

 

2、ごぼうを抜かない!

 

重ね煮の大きな魅力の一つとして、

 

 

重ねて煮ることでお互いの素材の
良い面を引き出し、
良くない面を打ち消すという働き

があります。

 

例えば、
大豆アレルギーで豆腐が食べられない
というお子さんでも

 

重ね煮した
お味噌汁や煮ものに入っている豆腐なら
アレルギーが出ない、
ということがあります。

 

 

陰陽が調和されて「中庸」
になっているためですが、

 

これはアレルギーの状況によるので
絶対ではありません。

 

レシピ通りに作り
アレルギーのご家族のお椀には
ごぼうを入れない

 

または

少量入れる

という選択もできます。

 

ご家族の事情、体調を心がけながら
みんなで同じ食卓を囲める
とママも気持ちが楽になりますよね♪

 

是非試してみてくださいね。

 

 

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この記事を書いた人

譲原聖子 菜の花 重ね煮アカデミー

譲原 聖子
重ね煮アカデミー® 菜の花 代表

次女が生後4か月で重度のアトピーと診断。もともと料理が苦手。カンタンで油も砂糖も使わない「重ね煮」に出会い、娘の肌が数ヶ月で無理なく改善。 同じようにアレルギーのお子さんを持つママたちに「重ね煮」で健康になる知恵をお伝えしています。

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