重ね煮とは

重ね煮って何？

重ね煮とは、旬の野菜をたっぷり使い、
食材の陰陽を調和させ「中庸」に調理することで

ご家族の体調をととのえ、
身体の内側から健康をつくりあげていく
「家庭料理」です。

陰陽の調和が取れた料理は
素材の持ち味がじっくり引き出され、
独自のまあるい味に仕上がります。

「無水の重ね煮」とは違って
色味が鮮やに仕上がります。

重ね煮 5つの魅力

「陰陽」って何？

「重ね煮」は、東洋の自然観の「陰陽」の考え方から確立されたものです。

食材も、私たち人間の身体も自然界の一部であり、陰陽の要素があると捉えています。

例えば、私たちの身体が健康であると感じている時は、
陰陽バランスが取れている「中庸」の状態のとき。

反対に陰性、陽性のどちらかに傾いてしまった時は、
傾き具合が大きいほど、体調の崩れ具合が激しくなります。

日常の食生活に留意し、
傾きを少しの範囲に治めていれば
大事に至らず、体調をすぐに戻すことが出来るのです。

つまり、日々の食生活の中で
調和のとれた「中庸」のものをいただくことで、

自分自身やご家族の体調管理を行い、
身体の内側から整えていく「食養生」の家庭料理。

それが「重ね煮」なのです。

聖子

たくさんのアトピーっ子ママさんから「肌が改善した」「頑固な便秘が解消された」など
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食材が持つ「陰陽」の性質

食材には「陰性」の性質を持つもの、「陽性」の性質を持つものに分かれます。

そして「陰性」「陽性」の食材には次のような性質があります。

陰陽調和の「重ね煮」では、この性質に基づいた調理を行っています。

陰陽を調和させる「中庸」状態を作る調理法

育成する向きをぶつけ合ように重ねることで、
陰陽のエネルギーが作用し合い、鍋の中で対流を起こします。

その結果、調和が起きて「中庸」の状態になり、
重ね煮独特の「丸い味」となるのです。

不思議ですね！

旨味を引き出すから美味しい！

陰陽調和の重ね煮料理は「蒸し煮」が基本。
少しの誘い水で、野菜の甘み、旨みを瞬時に引き出します。

野菜を食べなかったお子さんが
キレイに野菜を食べてしまうほどです。

食材からその栄養素を
最大限引き出す「重ね煮」は、
煮物はもちろん
和え物も美味しいんです。

そして

アトピーっ子の身体の負担に
なりやすいものを使いません。

だから家族一緒に同じものを食べられるんです。

あなたも「重ね煮」を体験してみませんか？