前回のメルマガでは
単品食べは
単一食材の摂りすぎの危険性があり、
アレルギーにつながることもあることを
お伝えしました。
例えば、
大豆アレルギーの子供の場合
どちらの食べ方がアレルゲンとしては
弱くなると思いますか？
１、大豆だけ煮て食べる
２、ごぼう、人参、しいたけと一緒に
五目大豆にして食べる。
答えは、、
２です！
2のようにいろいろな野菜と
一緒に鍋で煮ると
素材同士が調和し、
悪い面を減らしてくれるので
アレルゲンとしては弱くなるのです！
これが「重ね煮」の考え方の
原点なのです。
ほかの食材と一緒に調理することで
例えば、
ごぼう、れんこんのアクが
旨みうやコクに変わって
「まあるい味」が活きるのです！
実は
「色々な野菜と一緒に鍋で煮る」
ことはコレは重ね煮に
かぎってのことではなく
昔の人たちの旬の食材を味わいつつ
体を整える食べ方なのです！
地方に残るごった煮と言われる
郷土食に現れていますよね♪
昔の人は
季節の野菜、恵みを
鍋の中で煮て食べる、
ということをしてきました。
旬の身近な食材を調理した
ごった煮に見られる郷土食は
単品食べの害である
アレルギー、そのほかの疾患から
遠ざけることができ、
その地域に住む人たちが
体を整えることにつながる調理法
だったのです。
先人の知恵には
驚かされますね！
重ね煮には
そんな先人の知恵が詰まった
アトピーっ子の体を強くすることができる
調理法と知恵なのです♪
私は
アトピーっ子ママに
アトピーの知恵と
アトピーっ子の体を強くする
具体策を手渡すことができます！
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