重ね煮コラム

塩がないと生きていけません。

塩をどのように捉えていますか?
減塩と気にして、
減らすことを重視していますか?

 

人間の体液や血液には、
0.8%~0.9%の塩分
ごく微量のミネラルが
溶け込んで全身を巡って
います。

 

動物は、塩がなくては生きていく
ことができません。

 

私たちが料理の塩加減として、
最も美味しいと感じ、
また吸収も良いとされる
塩分濃度は、0.9%です。

 

 

体内の塩分濃度と同じですね。

 

体内のミネラル比率は、
海水と同じであると言われています。

 

塩は最も陽性の調味料です。
青菜の蒸し物や漬物は陽性化を
図るためです。

 

海水から作られる塩を
自然塩と言います。

 

岩塩もありますが、
日常的に使うものは、
海水を使って、
塩田などで作られた
ミネラルを含んだ自然塩が
おススメです。

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この記事を書いた人

譲原聖子 菜の花 重ね煮アカデミー

譲原 聖子
重ね煮アカデミー® 菜の花 代表

次女が生後4か月で重度のアトピーと診断。もともと料理が苦手。カンタンで油も砂糖も使わない「重ね煮」に出会い、娘の肌が数ヶ月で無理なく改善。 同じようにアレルギーのお子さんを持つママたちに「重ね煮」で健康になる知恵をお伝えしています。

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