塩をどのように捉えていますか？
減塩と気にして、
減らすことを重視していますか？
人間の体液や血液には、
0.8％～0.9％の塩分と
ごく微量のミネラルが
溶け込んで全身を巡って
います。
動物は、塩がなくては生きていく
ことができません。
私たちが料理の塩加減として、
最も美味しいと感じ、
また吸収も良いとされる
塩分濃度は、0.9％です。
体内の塩分濃度と同じですね。
体内のミネラル比率は、
海水と同じであると言われています。
塩は最も陽性の調味料です。
青菜の蒸し物や漬物は陽性化を
図るためです。
海水から作られる塩を
自然塩と言います。
岩塩もありますが、
日常的に使うものは、
海水を使って、
塩田などで作られた
ミネラルを含んだ自然塩が
おススメです。
