重ね煮コラム

お醤油について。

日本の調味料の代表のお醬油。

皆さんはどのように選んでいますか?

毎日使うものだからこそ、しっかり見極めて

添加物が入っていないものを選びたいですね。

お味噌は作れてもお醬油はなかなか作れませんが、

昔は家でも作っていたそうです。

お醬油を絞るのは難しいので、

職人さんが各々の家を回って絞っていたそうです

お醬油も並べて味見をすると味が全く異なります。

安易に考えずに、しっかり見極めてほしいです

最近では、脱脂大豆や、醸造用アルコール、カラメル色素など

添加物が入っているので、選ぶ際は注意してくださいね。

国産丸大豆を使用しているもので、昔ながらの醸造法で

1から2年かけ、じっくり発酵熟成させたものを選んでくださいね。

 

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この記事を書いた人

譲原聖子 菜の花 重ね煮アカデミー

譲原 聖子
重ね煮アカデミー® 菜の花 代表

次女が生後4か月で重度のアトピーと診断。もともと料理が苦手。カンタンで油も砂糖も使わない「重ね煮」に出会い、娘の肌が数ヶ月で無理なく改善。 同じようにアレルギーのお子さんを持つママたちに「重ね煮」で健康になる知恵をお伝えしています。

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